Показват се публикациите с етикет Коледна трапеза. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Коледна трапеза. Показване на всички публикации

тесто: 600 гр. типово брашно 350 мл. хладка вода 7 гр. суха активна мая 1 ч.л. сол за варенето: 1/2 ч.л. сол 1 с.л мед

От предвидените продукти се замесва гладко, твърдо тесто, което се оставя на топло покрито да втаса (около 20 минути) Тестото се разделя на 12 топчета, от които се оформят гевреци и се оставят на набрашнена повърхност да втасат повторно за около 15 минути. В тенджера се загрява 2 литра вода, заедно със солта и меда. Водата не бива да ври, когато се пускат гевреците, това става малко преди завиране. Пускат се по няколко геврека във водата, обикновено не потъват, а си плуват отгоре. Варят се около 2 минути и се обръщат обратно, да се варят още 2 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят в пластмасова тавичка да поизпръхнат (докато се загрее фурната). Пекат се във фурна на 230 градуса до златисто кафяво. Като се извадят, се завиват с кърпа за десетина минути.




Ако искате да направите шоколадов коледен пай и се притеснявате, че нямате много време за подготовка, мога да ви предложа решение.
Шоколадов коледен пай в машина за хляб! Разбира се става и във фурна.
Ето необходимите продукти:



1 чаена чаша прясно мляко
1 чаена чаша захар ( аз сложих по-малко)
1 опаковка масло ( 250 грама)
3 яйца
1 и 1/2 чаена чаша брашно
1 бакпулвер
5 супени лъжици какао
1 ванилия
течен шоколад за намазване и кокосови пръчици


Първо разбивате яйцата, захарта и растопеното краве масло с ръчна разбивалка. Маслото трябва да е разтопено, но не горещо. Добавяте прясното пляко, ванилията и какаото. Разбивате още веднъж до получаване на хомогенна смес. Довавяте и брашното, в което сте сложили бакпулвера.
Аз изпеках шоколадовия пай в машина за хляб за 1 час. Докато е топъл пая отгоре направяте малки дупчици с клечка за зъби. Целта е да може да навлезе течен шоколад в пая. Може да поръсите с кокосови пръчици. Аз нямах налични, затова поръсих с пудра захар.

Рецептата е бърза и много лесна.. Паят става мекичък и вкусен.



Коледни меденки

12/18/2010



Предлагам ви моята рецепта за меденки. Всяка коледа меденките са задължителни на нашата трапеза. Днес направих предколедни меденки :)
Ето рецептата и снимка на меденките.
Необходими продукти:
захар-1 ч.ч.
олио-1ч.ч.
мед-6 с.л.
яйца-2 бр.
сода бикарбонат-2 с.л.
канела-2 с.л.
брашно за средно твърдо тесто



Тестото се замества. Прави се на топчета и се пече на фурна 200 градуса.
Опеканите меденки се издълбават с нож и се слепват след това.

Крем за слепване:
трохите от издълбаните меденки
120 гр краве масло
200 гр течен шоколад
смлени орехчета на вкус
една кафяна чашка прясно мляко

След 24 часа стават мекички и много вкусни.



Ошав
Необходимите продукти
3 чаени чаши сушени плодове - кайсии, ябълки, сини сливи, дюли,
3 кафяни чашки кристална захар

Приготовление Добре измитите сушени плодове трябва да накиснете в студена вода от вечерта и да ги оставите да престоят в нея през цялата нощ.
След това ги сварете в същата вода докато омекнат.
Подсладете ошава със захарта или с мед - според предпочитанията.

Десерт с тиква
Необходими продукти
тиква кестенка около 2 килограма
1 1/2 чаена чаша пудра захар
Приготовление Срежете тиквата на две половини. Почистете я от семките и влакнестата част и я сложете в тава.
Печете в умерена фурна и не отваряйте, докато не стане готова.
След като тиквата се изпече, трябва да я поръсите със захар.

Ако я сервирате топла, можете да я поръсите с кристална захар. Но ако я сервирате студена, непременно трябва да използвате пудра захар.



Необходими продукти
10-15 листа от кисела зелка
4 глави кромид лук
сол,
1 кафяна чашка ориз
2 червени домата - пресни или от консерва
1 чаена лъжица стрита чубрица
1 чаена лъжица смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязан магданоз
2 сухи червени чушки,
2 сурови чушки /за предпочитане червени/,
1 морков,
1 1/2 кафяна чашка олио
Приготовление
Нарежете на ситно лука, суровите чушки и моркова. Посолете на вкус и запържете сместта в олиото.

Когато лукът омекне, прибавете ориза. Той трябва предварително да е изчистен, измит и изсушен.
След това прибавете обелените и настъргани домати, черния пипер, чубрицата и нарязания на ситно магданоз.

Разбъркайте добре тази смес. След това с нея напълнете зелевите сърми и добре ги завийте.

На дъното на тенджерата сложете един пласт ситно нарязано кисело зеле, а между сърмите поставете сухите червени чушки, които предварително трябва да сте държали 6 часа в студена вода. Залейте сърмите с равни части вода и зелев сок или само с топла вода. Течността трябва да покрие изцяло сърмите.

Варете на тих огън, докато зелевите листа омекнат.



Предлагаме ви една изпитана рецепта за торта, която може да приготвите за празничната Коледна нощ.

Продукти
425 гр шоколад
2 гр кафе, разтворимо
125 гр масло
4 бр. яйчен белтък
250 мл сметана течна
3 бр. яйчен жълтък


Приготвяне
1.Начупете 200 г черен шоколад на малки парченца и го разтопете заедно с кафето, разтворено в 2 с.л. гореща вода
2.Прибавете трите разбити жълтъка
3.Разбъркайте маслото и го прибавете към шоколада, а след това и три разбити на сняг белтъка
4.Поставете сместа в хладилника
5.За вътрешността на пънчето разтопете 125 г бял шоколад и 2 с.л. сметана, като разбърквате добре
6.Към тях прибавете един разбит на сняг белтък
7.Изсипете 2/3 от тъмното шоколадово тесто в правоъгълна формичка, намазана с масло
8.Издълбайте в средата дупка
9.Напълнете я с бялата смес и я покрийте отново с тъмната
10.Оставете пънчето в хладилника да се стегне за около час
11.Украсете го със 100 г настърган черен шоколад, ядки и захар
12.Сервирайте парчетата от него със сметана или крем.


Време за приготвяне над 90 минути



В краткото клипче ще видите няколко идеи на Джон Луиз за подредба на празничната коледна трапеза. Стилно, красиво и изящно е.




По Коледната нощ в миналото нашите баби и дядовци са гадаели каква ще е годината и дали ще има берекет. За вас избрахме някой от най-разпространените знаци, които ни праща вълшебната Коледа.
* По пепелта от бъдника се гадае за плодородието
* Който спечели паричката на Бъдни вечер ще бъде жив и здрав през цялата година.
* Ако две групи коледари се срещат, не е на добре — през лятото ще вали град или друго зло ще сполети. За да не се случи това, двете групи се бият помежду си или си разменят топузите.
Същата забрана важи и за русалийските дружини, които ходят през Мръсните дни.
* Коледният ден показва какво ще бъде времето през годината. „Топла Коледа — нездрава година“, казва народът ни и се надява на дълбок сняг и ясни студени дни.
* Ако има скреж по дърветата, ще има изобилие.
* Ако небето е звездно, грахът ще има добра реколта.
* Ако Коледа е в понеделник, зимата ще е тежка, а пролетта и лятото ще са дъждовни. Есента ще е суха, гроздето няма да е много добро, също и виното. Няма да е добра годината и за кошерите и меда. Най–сполучлива ще е за властници, войводи и управници.
* Ако Коледа е във вторник, зимата ще е снеговита, а пролетта — дъждовна. Есента ще е суха, пшеницата и плодовете няма да са много добри. Да внимават пътуващите по море. Ще има мед и масло в изобилие.
* Ако Коледа е в сряда, зимата ще е тежка, а пролетта – суха. Ще има грозде и вино в изобилие. Враговете ще печелят успехи в мир.
* Ако Коледа е в четвъртък, зимата ще е мека, а пролетта и лятото – ветровити. Зеленчуците и медът ще намалеят. Плодовете и маслото ще са много. Силните ще загубят позиции.
* Ако Коледа е в петък, зимата ще е много зла, лятото ще вали, есента ще е суха, а гроздето — в изобилие. Князете ще ги хвалят, войниците ще се радват.
* Ако Коледа е в събота, през зимата ще трупа много сняг. Пролетта ще е ветровита, лятото — с дъжд. Плодовете няма да са много, но ще са хубави. Овцете ще се разболяват. Могат да се очакват природни стихии и бедствия — пожари, земетръси. Възрастните хора да внимават за здравето си.
* Ако Коледа е в неделя, зимата ще е мека, лятото — сухо, а есента — ветровита. Войниците ще се радват, управниците ще бъдат развенчани. Плодове, мед и добитък ще има в изобилие. Да се пазят младите.



На отрупаната коледна трапеза сякаш най-важно място заема Баницата. Някой я приготвят вита, други сладка, трети солена с извара, сирене и спанак. За Коледната баница освен че е важно да има късмети, важно е и да е сполучлива рецепта. Предлагам ви изпитана рецепта за празнична баница.
Да ви е вкусно :)

Празнична баница с късмети
1 чаена чаша вода, 3 супени лъжици олио, 1,5 супена лъжица ябълков оцет, 1 пакетче масло, 300 грамасирене, 100 грама твърда извара, 5-6 яйца, 1 супена лъжица кисело мляко, щипка сода за хляб, щипка сол
Замесете средно тесто с водата, оцета, солта, олиотои 1 яйце. Меси се докато започне да прави шупли. Оставя се да постои поне 20 минути. След това го разделете на питки, които намажете с масло и разпределете три по три за разточване. От всяка тройка разточете тънка кора, обрежете краищата й преди да я сложите в тавата.
От сиренето, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко се прави плънката. Тавата се намазваобилно с разтопено масло и се поставя първата кора. Ръси се с масло и се слага първата кора. Ръси се с плънката. Когато се наредят половината от корите се слагат и късметите. Трябва да пресметнете добре колко хора ще има на трапезата, за да не остане някой от тях без късметче. Късметчетата се наричат предварително (например дрянът за здраве, монетата за пари и т.н.) и се разпределят равномерно в тавата, след което нареждането на кори и плънка продължава, докато баницата се завърши.
Оставят се две - три лъжици от плънката и към тях се добавя последното яйце. Разбърква се добре и се размазва върху най-горната кора. Поръсва се добре с останалото масло и се пече до розово.



Рецептата е същатата както при слепените коледни сладки със сладко от боровинки. Даваме ви само идея как по друг начин може да се декорират коледни сладки.




Продукти: 250 гр. брашно 125 гр. меко масло + щипка сол 150 гр. захар 1 бр. яйце 1/2 ч.л. сол 1/2 ч.л. бакпулвер 1 с.л. ванилова есенция сладко от боровинки Приготвяне: Смесват се брашното, солта и бакпулвера.Отделно се разбиват маслото с щипка сол и захарта, докато сместа стане пухкава. Добавя се яйцето и ванилията и се разбъркват докато се усвоят добре. Постепенно се добавя брашнената смес. Замесва се меко тесто. Увива се във фолио и се охлажда в хладилник за 2 часа.Тестото се разточва на дебелина около 6-7 милиметра и се изрязват желани фигурки.Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С.По желание се слепват със сладко от боровинки.



Продукти: 400 г брашно 300 г краве масло 150 г пудра захар 40 г какао 1 жълтък 3–4 с. л. прясно мляко 1 ванилия 1 щипка сол Приготвяне: От маслото, пудрата захар, ванилията, солта и пресятото брашно се приготвя тесто. След което се разделя на две еднакво големи топки.Едната половина от тестото се замесва с какаото. Двете тестени топки се оставят да стегнат за 30 минути в хладилник, след което се разточват върху набрашнен плот на блатове с дебелина 1 см. Неравностите по края на двата блата се изрязват, така че да се оформят квадрати. Всеки от получените квадрати се нарязва на еднакви ивици с ширина 1 см.Една до друга се подреждат по три ивици, като се редуват бяла и черна. Намазват се с разбития с млякото жълтък. Отгоре се поставя по още един ред ивици, като върху бяла се слага черна и върху черна - бяла, след което отново се намазват с разбития с мляко жълтък.Така се правят още 2–3 реда и тестото се оставя да престои в хладилник около 20 минути, за да стегне.Тестените блокчета се нарязват на сладки с дебелина 1/2 см, които се подреждат в покрита с хартия за печене тава. Пекат се в предварително загрята до 180 градуса фурна около 15 минути. Поднасят се охладени. Източник: http://www.bonapeti.tv



Ето рецепта за вкусни коледни сладки от наша читателка. Да ви е сладко :)

Продукти: 250 гр. брашно 125 гр. меко масло + щипка сол 150 гр. захар 1 бр. яйце 1/2 ч.л. сол 1/2 ч.л. бакпулвер 1 с.л. ванилова есенция сладко от боровинки Приготвяне: Смесват се брашното, солта и бакпулвера.Отделно се разбиват маслото с щипка сол и захарта, докато сместа стане пухкава. Добавя се яйцето и ванилията и се разбъркват докато се усвоят добре. Постепенно се добавя брашнената смес. Замесва се меко тесто. Увива се във фолио и се охлажда в хладилник за 2 часа.Тестото се разточва на дебелина около 6-7 милиметра и се изрязват желани фигурки.Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С.По желание се слепват със сладко от боровинки.



Пълнени чушки с ориз и боб

11/20/2010

Ето една сполучлива рецепта за коледната трапеза

12-15 сухи червени чушки
1 голяма глава лук
2 моркова
1 ч.ч. боб, сварен и изцеден
1 к.ч. ориз
2 домата от консерва
1 с.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
магданоз



Пиперките се заливат с гореща вода за да омекнат. След това се измиват и се почистват от семето. Дребно нарязаният лук и морковите се задушават в тиган със сол, олио и 1 чаша вода. Разбъркват се и се прибавят доматите, оризът, магданозът и чубрицата. Поръсва се с червен и черен пипер. Към пълнежа се добавя сварения фасул. Пиперките се напълват с плънката и се нареждат в тавичка. Прибавя се чаша вода и малко олио. Пекат се около 30 мин.



Коледна питка за здраве и берекет вкъщи

12/15/2009

Продукти

2 яйца
2-3 супени лъжици кисело мляко
2-3 супени лъжици олио
1 ч.л.сол
1 ч.л.захар
1 кубче мая
хладка вода около 200-300 грама

Приготвяне

Пресяваш брашното(около 1 кг) и в него слагаш солта.Прибавяш яйцата като отделяш единия жълтък за намазване,олиото,киселото мляко и размитата предварително мая в хладка вода със захарта.
Замесваш тесто и ако ти е трудно да месиш го удряй в плота колкото пъти можеш.
Оставяш да втаса около 20 минути.
След това го поомесваш пак за кратко и оформяш питка.

Аз я оформям така:
Разделям тестото на няколко топки,които разточвам докато станат около 1 см.Нареждам ги един върху друг като между тях мажа с масло.Навивам на руло и режа парчета широки около 2 пръста.Нареждаш в кръгла тавичка и леко раздърпваш краищата да станат като розички.
Втасва около 20 минути и печеш при 180 градуса.



Вкусни коледни сладки с мед

12/14/2009

Продукти:
1 ч.чаша мед
1/2 ч.чаша кафява захар
сокът от 1 лимон
2 яйца
2 и 1/2 ч.чаша брашно (пресято)
1 ч.л.сода
1/2 ч.л.индийско орехче
1 ч.л.канела
1/2 ч.чаша натрошени ядки

Начин на приготвяне:
Смесете меда, захарта, лимоновия сок и кората от лимона, настъргана на ситно. Отделно разбийте яйцата. Смесете сухите продукти с яйчната смес. Добавете ядките и след като омесите тестото добре с ръце, го оставете да отпочине. Разстелете тънка 1/2 см.кора и изрежете формички по свой вкус. Печете в намазнена тава, на 220 градуса, докато сладките порозовеят.



Коледни сърмички

12/12/2009

ПРОДУКТИ:
1 кг тлъсто свинско месо
1-2 бр. кисели зелки
30 г мас
червен пипер
чубрица
черен пипер
сол
ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на еднакви малки парченца. Посолява се и се поръсва с чубрица и черен пипер. Нарязват се листата на зелката според големината на парченцата месо. Всяко парче се увива като сарма. Сармите се нареждат в плитка тенджера, чието дъно е покрито със ситно нарязано зеле. Заливат се с 1 ч.ч. (200 мл) топла вода и 1 ч.ч. (200 мл) зелев сок, притискат се с чиния и се варят на умерен огън. Готовите сарми се заливат с препържената мас с червения пипер и се поднасят топли.



Коледни вкусни елхички

Продукти
2-3 бр. картофи
4 с.л. магданоз
сол

За украсата:
лентички от кисело зеле
червена чушка
жълта чушка
морков от туршия

Картофите се сваряват в подсолена вода. Още топли се пасират с ръчен пасатор или се намачкват хубаво с вилица. Прибавя се ситно нарязаният магданоз и се омесва тесто. Оставя се да изстине.
Започва моделирането - то става бързо - за всяка елхичка са необходими по 3 триъгълника с различни големини. Тестото се слага между палеца и показалеца и се сплесква на триъгълник. Големият триъгълник е за основа, в него се слага клечка за зъби и върху нея се слага средното триъгълниче, като двата му края се завиват нагоре. Върху него се забожда и малкото триъгълниче, направено като средното. Така получената елхичка се украсява като за гирлянди се ползват лентички от кисело зеле. За играчки се изрязват съвсем малки кръгчета от чушки и морков. Те се прикрепват с дебело фиде. Оформя се порцията, като в чиния се слага пюре от карфиол или салата Снежанка, отгоре се поставя елхичката.



Какво да сготвим за Коледа?

10/23/2009

Ще ви помогнем с подготовката за коледната трапеза, като ви покажем как да приготвите някои от основните ястия.

Коледна пита

Продукти:

1 кг брашно, 3 яйца, 1 1/2 бурканче кисело мляко, 1 кафена чашка олио, мая, колкото кибритена кутийка, 1 равна чаена лъжичка сода, сол.

Приготвяне:

Маята се разтваря в малко хладка вода, сол и щипка захар. В брашното се прави кладенче, изсипва се втасалата мая и останалите продукти и се замесва тесто. Питата се оставя да втаса. Намазва се след това с 1 жълтък и се пече.

Пържоли

Продукти:

750 г пържоли, 2-3 моркова, няколко скилидки чесън, 1 натрошен дафинов лист, 1/2 чаша вино, 1 суп. лъжица доматено пюре, сол, 1/4 чаена чаша олио.

Приготвяне:

Пържолите се изпържват леко в олиото. Половината от тях се нареждат в плитка тенджера. Покриват се с нарязаните на колелца моркови и чесън. Натрошава се дафиновият лист. Отгоре се нареждат и останалите пържоли. Заливат се с виното и 1/2 чаша вода, в която е размито доматено пюре. Тенджерата се захлупва и пържолите се задушават 30 минути на слаб отън. Поднасят се с пюре или пържени картофи.

Баница с късмети

Продукти:

1 кг брашно, 300 г сирене, 7 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица олио.

Приготвяне:

От брашното, солта, олиото, 1 яйце и оцета се омесва средно твърдо тесто. След като престои 10-15 минути, за да се отпусне, то се разделя на 7 топки. От всяка топка се точи кора, след което се разтегля с ръце върху стара покривка. Краищата на кората се изрязват, след което тя се поставя в намазана с мазнина тава. Плънката се приготвя от предварително натрошено сирене, шестте яйца и киселото мляко. Ръси се равномерно с плънка и разтопено краве масло. След нареждане на половината от корите, се слагат късметите - клончета от дряново дърво, които означават различни пожелания, и монета, която носи щастие. Последната кора се поръсва само с мазнина. Баницата се пече в умерена фурна. След като се изпече, се напръсква с вода и се покрива с кърпа.

Баклава

Продукти:

1 пакет готови пресни кори; за плънката: 200 г счукани или смлени орехови ядки, 1 непълна чаена чаша захар, 1 чаена лъжичка канела, 3 супени лъжици разтопено краве масло; за сиропа: 1 1/2 чаена чаша захар и 2 чаени чаши вода.

Приготвяне:

Корите се разделят на две части. Отделно се приготвя плънката от посочените продукти. Половината от корите се нареждат в тава, като върху всяка се ръси по малко мазнина. Слага се приготвената плънка и продължава по същия начин реденето на корите. Баклавата се пече в предварително загрята умерена фурна. След като изстине, се залива с горещ сироп, приготвен от захарта и водата. Той се вари, докато леко се сгъсти. Баклавата ще стане ароматна и не толкова сладка, ако към сиропа се прибавят няколко капки лимонов сок. Не се поднася веднага, а се оставя да престои най-малко 5 часа, за да се напои добре.



christmas table 24-ти декември – Бъдни вечер. Цялото семество се събира на празнична вечеря. Макар и празнична, тя трябва да е постна. Спорно е колко ястия трябва да има на трапезата. Старите хора казват че трябва да са девет - колкото трае бременността на една жена, според други трябва да са седем – колкото са дните в седмицата, други твърдят че трябва да са дванадесет – колкото са месеците в годината. Ясно е едно – само постни ястия.

1. Поверието изисква питката ( обредният хляб ) да е домашно приготвена от стопанката на къщата. Хубаво е да е украсена с изготвено от тесто слънце и цветя. В питката се слага паричка – тя е за най-големия късметлия в семейството.

2. Сложете мед – за да е сладък живота ви и да сте работни като пчеличките

3. Сложете лук – колкото са люспите на лука, толкова да се увеличи имотът ви

4. Не забравяйте за орехите – ако са пълни –здраве и дълголетие ви чака, ако не ... ще имате боледувате през годината

5. Напълнете една кана червено винце

6. На масата сложете и чесън – вярва се че гони злите духове.

7. Разнообразни плодове ( по традиция сушени )

8. Ошав

9. Варено жито

10. Сложете ядки- тиквени, слънчогледови семки

11. Лозови или зелени сармички

12. Тиквеник

13. Пълнени чушки с ориз или фасул

14. Варени гевречета за коледарите

Като обощение : на трапезата се слагат жито, ориз, боб, леща, стафиди, ошав. Те са символ на зачатието, бременността и най –голямото вълшебство – разждането на нов живот.

Не забравяйте да украсите трапезата с дрянови и елхови клонки, свещички. В огнището стопанинът на къщата слага голмо дърво – бъдник. Вярва се че той трябва да е лично отсечен от стопанинът, трябва да е голям, за да може да гори до сутринта. Според поверието той пази домочадието от болести и злини.

Вечерята е скромна... ноща е тиха и свята... всички са притаили дъх и чакат – Рождество Христово – раждането на Божия Син ... тази магия, която ни изпълва с надежда, любов и доброта.



Коледна баница с късметчета

12/09/2008

Няма по хубаво нещо от това семейството да се събере на трапезата и всеки да отчупи парче от баницата с късметчета, която баба или мама е приготвила. Всеки с нетръпение си търси късметчето и когато го намери радостно оглася пред всички какво му се е паднало. Следват наздравици и още хубави пожелания.

Ако случайно на вас се е паднала честта да направите коледната баница, не се отчайвайте. Предлагам ви една изпитана рецепта. Остава да вложите от вас малко старание и любов и всичко ще се получи.

Успех в начинанието!

Рецепта за невероятна коледна баница:

banica-2

Продукти:
Готови кори 300 г (ползвам “Тракийски”)
3 яйца
250 г сирене
200 г кисело мляко с лъжичка сода, маргарин.

Приготвяне:
Взема се една кора, намазва се с маргарин, върху нея се поставя друга кора, а върху тях от плънката – разбитите яйца, сиренето и мляко.
Завиват се откъм широката част на руло и се нареждат в намазана с олио тава. Отгоре се намазва с остатъка от плънката, разредена с водичка и мазнина.
Късметите ги пиша на малки листчета, които завивам с алуминиево фолио и поставям между наредената в тавата баница.
Пече се в предварително загрята умерена фурна.

Ето късметчета за вкусната коледна баничка. Накъде без тях. И още малко идеи за късмечета.

Още за вашето коледно настроение:

Детски коледни песнички

Как да приготвим истинска Коледна трапеза?

Как да създадем коледно настроение вкъщи?